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泥制罐子能保存自酿葡萄酒

    发布时间:2020-03-21

    现在这个季节,不需要放在冰箱内,阴凉处避免阳光直射即可

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    我家也有这种现象。其实葡萄酒的贮存甚至比酿制还重要。酿的再好,如果保存不好,也会前功尽弃。

    放在阴凉,密闭,避光处。总体的原则是,让葡萄酒与罐内空气的接触越少越好。

    很多有经验的自酿爱好者,会先收集几十甚至几百个空酒瓶(比如啤酒瓶或喝完的葡萄酒空瓶),刷干净后,把自酿出的葡萄酒,分别灌入瓶内,用网购来的打塞器将软木塞(这个也是网上有售)塞入瓶口,然后装箱保存。这样能最大限度的使瓶内的葡萄酒接触到瓶内最少的空气,有利于保存。

    不过我家目前还没这种条件,所以也就没敢尝试。

    如果您酿的不算太多,可以把葡萄酒灌入软塑料瓶内,把瓶内剩余空气挤出去,盖严盖子放到冰箱冷藏室里也行。

    变酸的原因很复杂,有可能是您说的杂质过滤的不彻底,会影响到酒的品质。如果当初灌装葡萄酒成品时瓶内存留有细菌,也可能引起酸败。另外最容易被忽视的,就是成品酒长期接触空气,酒里的有益物质也会被氧化。这样保健功效就会大打折扣。

    如果稍微有点发酸,少入少量白酒,可以减缓减轻这种情况。

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    1.温度:葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。
    2.湿度:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
    3.光度:贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
    4.通风:葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。
    5.振动:一般的爱酒者相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。
    6.摆置:葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
    推荐答案4:要使自酿的葡萄酒能够长期保存,最简单的方法是向酒中添加化学添加剂(俗称防腐剂),例如添加二氧化硫等,但是添加化学添加剂不符合自酿葡萄酒的原则,在不使用任何化学添加剂的情况下,要想使自酿的葡萄酒可以长期保存,的确需要一些酿酒技术上的功力。首先您必须掌握可以酿制顶级精品葡萄酒的技术,因为只有好酒才能长期保存,从这个角度讲,您酿的葡萄酒能保存多长时间,您的酿酒水平就有多高。其次,您要具备必要的酿酒硬件设施,一些专用的酿酒容器和工具是必须要具备的,最好有一个私人酒窖,这些都是酿造顶级精品葡萄酒的必要条件。第三,自酿葡萄酒要用“心”酿造,那种抱着玩玩的想法自酿葡萄酒的,一辈子也不可能酿出一瓶好酒。

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    关于上述自酿酒“脖,实在只要咱们注意下列几点,自酿葡萄酒就不会呈现发霉问题。第一:抉择葡萄材料时要葡萄酒尽可能去除烂果、霉变果、裂果。第二:用清水荡涤葡萄后,定然要“风干”葡萄,不克不及有水分。第三:发酵时温度最佳是26到28度之间,...

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    干燥后保存,或灭菌后保存。

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    葡萄酒保存时间不长是因为它的酒精度不够,否则像白兰地,白酒等就没有保质期,所以基于此种情况,可以采取的方法是: 1,按比例加入高度白酒,一般自己酿的葡萄酒在10度左右。 2,加入二氧化硫,作为防腐剂。 上述方法可以单一采用,也可以同时...

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    通天葡萄酒为您解答葡萄酒能存放多长时间 很多人只知道葡萄酒应该放在阴暗的地方,而且对于温度,存放的方式都是模模糊糊的。 国外的传统,阴暗湿冷的地窖是储存进口葡萄酒的最佳场所,但在现代化的城市生活不易找到这样的空间。爱酒的朋友们最...

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    自制的葡萄酒很容易变质 原因有三 其一 自制的酒酒精达不到一定的要求,残糖含量很高,不易酒的储存与陈酿 其二 自制的酒中含有杂菌,容易引起酒的变质 其三 自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。 另外,还有一个可以...

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    自酿葡萄酒储存方法: 1、保存自酿酒和买来的葡萄酒即存在着很多的相同之处,又存在着很多不同之处。由于酿酒的专业和非专业性,最终酿出的酒质必然存在着差异,其酿造工具、灌装器具、储存器具也必然存在很大的差异。 2、保存器具:储存自酿酒...

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    放在阴凉,密闭,避光处。总体的原则是,让葡萄酒与罐内空气的接触越少越好。很多有经验的自酿爱好者,会先收集几十甚至几百个空酒瓶(比如啤酒瓶或喝完的葡萄酒空瓶),刷干净后,把自酿出的葡萄酒,分别灌入瓶内,用网购来的打塞器将软木塞(...

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    经过静置后的葡萄酒,可把它装入小容器内贮存,用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可,瓶要装满,盖要拧紧,然后放到家中温度较低的地方,随喝随拿。 葡萄酒中含有一定的色素,易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色,因此存放时要避免...

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    1.温度:葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以...

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